张丽娜

这是真的吗？营养“传言”我来辨

原标题：这是真的吗？营养“传言”我来辨 文/ 记者 薛仁政 通讯员 戴希安 唐小雨 民以食为天。从小我们便听闻“吃核桃补脑”“营养都在汤里”等关于营养的“传言”。记者采访中山大学附属第六医院营养与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。 营养都在汤里？错 马腾辉：煲汤的汤里面主要是水分和少量的水溶性氨基酸等，营养密度很低，因此最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。营养不良或需要进补的人群，应尽量选择营养密度高的食物。 鱼汤熬到发白更有营养？错 张丽娜：鱼汤并不是越白就越有营...